自酿葡萄酒对人体可能造成伤害

    城市晚报讯 马年将至，那些喜欢自酿葡萄酒的人们，也纷纷期待着能在春节的时候，拿出自己珍藏的葡萄酒给亲朋好友品尝。然而，随着自酿葡萄酒的热度越来越高，有人对它也提出了担心：自酿葡萄酒对人体可能造成伤害。

    昨日，长春市民邢先生致电本报称，他在微信上看到有人转载的消息，说自酿葡萄酒可能存在风险。在邢先生提供的这则网友转发的消息中记者看到，有网友表示，自酿葡萄酒在发酵的过程中可能产生甲醇、杂醇油等对人体有害的物质。

    针对此事，记者昨日采访了一位葡萄酒行业的高级技术人员纪女士。据她介绍，自酿葡萄酒在酿造过程中产生甲醇和杂醇油的情况是不太可能出现的。“就如邢先生所说，自酿葡萄酒本身并不含有添加剂，属于纯天然的东西。如果说可能有害的话，也只是葡萄未清洗干净而残留下来的农药。”纪女士表示，在自酿葡萄酒的过程中，如果担心有农药残留，可以用80℃左右的热水清洗葡萄，然后再用长流水反复冲洗，然后再进行脱粒。如此一来，葡萄上的农药残留物则可降低到最低的限度。

    此外，在酿造的过程中还要注意，放入容器的葡萄要进行不定期地搅拌。“发酵过程中可能会产生气体和热量，而如果葡萄皮不能浸泡在液体中，其中的营养物质就不能完全被有效析出。所以，搅拌的过程是必不可少的。”纪女士说，临近春节，一些比较喜欢原汁原味的人们可能会把秋天酿制的葡萄酒拿出来品尝，只要制作步骤和过程正确，大可不必担心会对身体造成伤害。