洋河大曲的水来源于当地的“美人泉”。佳酿必有佳泉。美人泉的水为洋河大曲提供了优质的原材料。而生产酿造则采用了自己独特的方式：用陈年老窖发酵，发酵期60天，面醅部分所蒸馏之酒，因质差另作处理，用作填充料的谷壳，也要充分进行清蒸。蒸酒要掐头去尾，中流酒也要经鉴定、验质、贮存、勾兑后，才包装出厂。
洋河大曲酒液无色透明，酒香醇和，味净尤为突出，既有浓香型的风味，又有独自的风格。是浓香型大曲酒的代表。“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净”是它的特点。洋河大曲数百年来能流传下来，必定是因为其优质的酒品，深受大家的喜爱。
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