橡木桶熟成可以给葡萄酒增添更多的香气，让酒的口感变得柔顺，提升酒的品质。
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但并非所有的葡萄酒都适合橡木桶熟成，因为有些葡萄品种本身的香气比较清淡、细腻，经过橡木桶熟成后，橡木的香气会掩盖住葡萄品种本身具有的香气，使其本身的特色发挥不出来。
只有酿酒葡萄本身具有浓烈果香，结构感和陈年能力都较强的葡萄酒，在经过橡木桶熟成时其自身香气才不会被掩盖，而且能获得复杂的橡木香气，品质得到提高，适合经过橡木桶熟成这一过程。
通常适合橡木桶熟成的葡萄酒品种包括有赤霞珠，西拉，梅洛和霞多丽等，不适合的品种有长相思，琼瑶浆和雷司令等。
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