水井坊科技解码“微生物密码”，以ESG锚定白酒高质量发展航向

当“高质量发展”成为实体经济的关键词，我国高水平对外开放的成功案例水井坊，正试图用一套“科技+绿色”的组合拳，打破外界对传统白酒高耗能、重经验的刻板印象。从破译古窖池的微生物基因图谱，到成为国内白酒行业首家通过SBTi（科学碳目标倡议）认证的企业，水井坊在2025年交出了一份兼具国际视野与本土实践的转型答卷。

传统非遗技艺与现代科技的深度融合，是水井坊高质量发展的底层逻辑。在邛崃全产业链基地，机器人已深度介入“上甑”“摊晾下曲”等核心工序，通过传感器与智能控制系统，精准复刻老师傅“轻撒匀铺”的手感，实现了非遗技艺的数字化留存与标准化生产。

更根本的变革发生在微观层面。水井坊与中国科学院微生物研究所合作，对持续酿造600年的“一号菌群”进行基因测序，鉴定出近4000种微生物，发现了超过25万个功能基因。这一突破将“老窖出好酒”的玄妙经验转化为可量化的科学数据，为构建窖池智能养护系统、稳定提升酒体品质提供了坚实的“微生物密码”基础。

在环境治理上，2025年7月，水井坊正式通过SBTi审验，成为国内白酒行业首家获此国际权威认证的企业。这意味着其减碳承诺不再是模糊的口号，而是转化为可量化、可追踪的科学路径：以2024年为基准，计划到2030年将范围一和范围二温室气体排放总量减少42%，并锚定2050年实现全价值链净零排放。

在生产端，水井坊土桥与邛崃工厂合计购买绿电超1900万度；邛崃工厂利用污水站产生的沼气进行发电，年发电量约420万度，实现了“变废为宝”。在命脉般的水资源利用上，酿酒车间冷却水循环利用率接近100%，年循环水量达85万吨。邛崃工厂也因此获评“成都市无废工厂”和“四川省环保诚信企业”。

2025年，公司原粮订单种植种类扩展至高粱、大米、糯米三个品种，规模超过3万吨，所有订单原粮均取得绿色食品认证。通过“订单化、集约化、基地化”的种植模式，公司直接带动优质产粮区农业现代化和农户增收，实现了企业发展与“三农”利益的有机统一。一系列实践使其在2025年荣膺Sedex供应链大奖“社会贡献奖”，成为全球唯一获此殊荣的白酒企业。

从依靠古法的传统酒企，到拥抱SBTi和基因测序的现代产业体，水井坊的可持续健康发展，尤其是在科技创新、绿色低碳等方面的努力，符合当前高质量发展的要求。在存量竞争的时代，这杯融合了科技味与绿色底色的“未来之酒”，正试图为中国白酒的可持续发展定义一个可参考的新范式。