老司机教你怎么品酒

提示：正式品酒时，*好拿住杯脚。如果用手托着杯身，体温会让酒的温度升高，影响口感。 　　如何才能使用优雅而又正确的姿势品尝葡萄酒呢？晃酒杯、看颜色、闻香气、品美酒这些步骤的讲究又在哪里呢？快来让老司机带你品酒。好酒如好茶，值得我们细细品味。今天我们就来看看老司机是怎么品酒的。 　　正式品酒时，*好拿住杯脚。如果用手托着杯身，体温会让酒的温度升高，影响口感。品酒其实很像老中医看病，通过望、闻、品的感官接触来判断酒的品质和风格。但这看似简单的过程，其实隐藏着不少玄机。葡萄酒的颜色透露着它的年龄，找一个光线自然的环境，就可以察言观色了。 　　一般情况下，越年轻的红葡萄酒紫色越多。纯正的宝石红色意味着它正当壮年，橘红色甚至棕色则预示着它的衰老。白葡萄酒也是如此，随着时间从柠檬绿色演变成**，*后同样变成棕色。 　　闻香气之前，记得晃动手腕，让酒液在杯中旋转。这可以让葡萄酒与空气充分接触，把隐藏的香气随着“呼吸”释放出来，给我们的鼻子更充足的享受。 　　初学者可以用手把杯子按在桌上摇动，既轻松省力，又不容易把酒洒出来。许多葡萄酒专家闻一闻葡萄酒，就能判断出酒的产地、年份、品种、酿造工艺等信息。这可不是瞎猜，而是源自于精确的推理过程。通过玫瑰与荔枝香气判断出酿酒的葡萄是琼瑶浆，香草和烟熏味则显示了酿造时使用过橡木桶。如果闻到蘑菇、皮革、坚果、咖啡这样的香气，说明葡萄酒陈年过一段时间。喝的时候千万不要一口咽下，要让酒在口腔中停留5至8秒，翻滚到每一个角落，让不同位置的味蕾充分感受酒的甜度、酸度、单宁和酒体。 　　好酒就像一盘好菜，色香味俱全，但又不咸不淡不腻。在口中显得平衡和谐，品酒时还可以微微张嘴，吸入一些空气，让酒接触更多氧气，释放出它的全部风味。不过说到底，品酒是一个十分主观的过程，自己觉得好喝才是*重要的。