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为何有的葡萄酒不甜,还涩

2024-01-18 10:06:33来源: 阅读量:6

有不少喝葡萄酒的朋友,尤其是葡萄酒小白,在葡萄酒里没有喝到甜味却渴到了涩涩的口感。他们发出了疑问,“市面上买的十几元的葡萄酒反而是酸甜可口的,买的挺贵的品牌葡萄酒为何不甜呢?”刚刚接触葡萄酒的人有这样的感受和疑问是正常的,葡萄酒中有苦涩味也是正常的。正规葡萄酒有了这种涩味才能真正进入葡萄酒队伍。造成涩感的主要原因是葡萄中的单宁,没有单宁的葡萄酒是不完美的。单宁对增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤其重要,它能帮助葡萄酒发展出更复杂的风味,使其变得与众不同,所以,单宁是红葡萄酒的灵魂。?不同的葡萄酒所含的单宁量不同,单宁越多口感越涩。含有单宁的葡萄酒多数是干型或半干型的红葡萄酒,因为红葡萄酒在酿造发酵的过程中是连皮带籽进行的,而单宁就存在葡萄皮和葡萄籽里。白葡萄酒一般去皮发酵,通常没有单宁的苦涩味。如果只是单纯品尝到了单宁的涩,这种涩和酸度是均衡的,不会引起不舒服的感觉,时间久了反而很多人会爱上这种感觉。也有一些葡萄酒里的涩是其他原因造成的,比如:1.酿酒葡萄成熟度不好,使得葡萄酒带有生青味,这样的涩口感觉证明单宁粗糙不好接受,也间接说明这是一款普通的酒。2.酒的整体风格不平衡,只突出了单宁,而没有让人品尝到果香、酒精和酸度等,这也属于普通的酒。虽然大多数红葡萄酒喝起来有酸涩感,但是只要单宁和酸度均衡,口感圆润饱满,应该是一款好酒,只是品鉴的它的人还没有接受葡萄酒的独特风味。所以,雷盛红酒提醒大家,在刚开始喝葡萄酒的时候,可能都难以接受高酸度、高单宁的葡萄酒,但不妨从较易入口、口感柔顺、甜度较高点的葡萄酒入门,例如:甜白葡萄酒、桃红葡萄酒,再去过渡到甜型红葡萄酒,最后慢慢接受干红葡萄酒。
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